L’ambiente naturale costituisce un elemento importante della fisionomia di Sterpo e dei nostri  allevamenti. Il Borgo è situato alle sorgenti del fiume Stella, un territorio ricco di acque e prossimo  all’area delle risorgive, sorgenti generate dalle precipitazioni nevose e piovose delle Alpi Carniche e della zona pedomontana, che si inabissano nel terreno ghiaccioso per tornare in superficie grazie  all’impermeabilità degli strati profondi del terreno più a valle.

L'acqua di risorgiva costituisce l'habitat ideale di molte specie ittiche, come i salmonoidi, dei quali la trota è la regina.