Polpettine di trota naturale ai funghi

Ingredienti:
polpettine di trota, funghi porcini misti, fettine di polenta, olio extra vergine d’oliva, aglio, farina 00, vino bianco, sale e pepe quanto basta.

Esecuzione:
pulire ed affettare i funghi, saltarli in padella con poco olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Metterli da parte e nella stessa padella cuocere per alcuni minuti le Polpettine di trota, sfumando alla fine con mezzo bicchiere di vino bianco e due pizzichi di farina. Abbrustolire alcune fette di polenta sulla griglia.

Presentazione:
riempire uno stampino di funghi e sformarlo su un piatto, posarvi sopra le Polpettine di trota e bagnarle con il sugo. Accompagnare con le fettine di polenta abbrustolita.

Il nostro chef consiglia:

• Antipasti e aperitivi
  • Carpaccio di trota e radicchio marinato
  • Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary
  • Stuzzichini di polpettine di trota al curry e verdure
• Primi piatti
  • Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico
• Secondi piatti
  • Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini
  • Polpettine di trota naturale ai funghi
  • Mezzelune di trota naturale con patate e speck
  • Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate
  • Mezzelune di trota al curry in salsa ai porri con porri fritti