Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary

Ingredienti:
polpettine di trota all’erba cipollina, sedano rapa, succo di pomodoro, limone, tabasco, sale e pepe quanto basta.

Esecuzione:
pelare il sedano rapa, tagliarlo a tocchetti e cuocerlo in acqua salata. Passarlo al frullatore aggiustandolo di sale e pepe. Friggere le polpettine di trota per alcuni minuti in olio.

Presentazione:
porre le due salsine in un bicchiere con lo spiedino di polpettine di trota, accompagnato da una foglia di sedano.

Il nostro chef consiglia:

• Antipasti e aperitivi
  • Carpaccio di trota e radicchio marinato
  • Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary
  • Stuzzichini di polpettine di trota al curry e verdure
• Primi piatti
  • Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico
• Secondi piatti
  • Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini
  • Polpettine di trota naturale ai funghi
  • Mezzelune di trota naturale con patate e speck
  • Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate
  • Mezzelune di trota al curry in salsa ai porri con porri fritti