Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini

Ingredienti:
Trota intrecciata, trito d’erbe (salvia, rosmarino, alloro, menta, etc.), carciofi, sale e pepe, olio extra vergine di oliva, aglio, vino bianco, prezzemolo, pomodorini.

Esecuzione:
porre in una teglia la Trota intrecciata e i pomodorini con poco olio, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe per 10 minuti circa. Sfumare con vino bianco. In una padella cuocere i carciofi tagliati a metà con poco olio, mezzo spicchio d’aglio. Sfumare ancora con vino bianco. A cottura ultimata un pizzico di prezzemolo tritato.

Presentazione:
servire la Trota intrecciata ed affiancarla ai due lati con carciofini, pomodorini e un mazzettino fresco di erbe.

Il nostro chef consiglia:

• Antipasti e aperitivi
  • Carpaccio di trota e radicchio marinato
  • Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary
  • Stuzzichini di polpettine di trota al curry e verdure
• Primi piatti
  • Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico
• Secondi piatti
  • Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini
  • Polpettine di trota naturale ai funghi
  • Mezzelune di trota naturale con patate e speck
  • Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate
  • Mezzelune di trota al curry in salsa ai porri con porri fritti