Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico

Ingredienti:
trancetti di trota panati, scalogni, burro, aceto balsamico, sale e pepe, olio extra vergine di oliva, zucchero.

Esecuzione:
pelare e tagliare a spicchi gli scalogni, farli bollire coperti d’acqua, aggiungere del burro, salare e pepare. Passare al mixer. Passare in padella i trancetti di trota, prima al forno a 180° per 10 minuti e poi all’olio bollente fino a doratura. Versare due cucchiai di aceto balsamico in un padellino con un cucchiaio di zucchero ed uno di acqua, cuocere a fiamma vivace fino a caramellare il tutto.

Presentazione:
versare in una fondina la vellutata di scalogni, porre i trancetti al centro, guarnire con un filo di glassa d’aceto.

Il nostro chef consiglia:

• Antipasti e aperitivi
  • Carpaccio di trota e radicchio marinato
  • Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary
  • Stuzzichini di polpettine di trota al curry e verdure
• Primi piatti
  • Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico
• Secondi piatti
  • Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini
  • Polpettine di trota naturale ai funghi
  • Mezzelune di trota naturale con patate e speck
  • Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate
  • Mezzelune di trota al curry in salsa ai porri con porri fritti