Mezzelune di trota naturale con patate e speck

Ingredienti:
mezzelune di trota, patate, speck, cipolla, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, vino bianco.

Esecuzione:
grattuggiare le patate, tagliare lo speck a dadini, tritare la cipolla. In una padella con poco olio fare sudare la cipolla, unire le patate ed infine lo speck, aggiungendo sale e pepe. Passare il composto di patate ad uno spessore di 1-2 cm in stampini di diverse forme. Infornare a 180° le mezzelune di trota con poco olio, sale e pepe, sfumando infine con vino bianco.

Presentazione:
comporre uno spiedino alternando mezzelune e fette di speck e porlo sopra la formina di patate e speck.

Il nostro chef consiglia:

• Antipasti e aperitivi
  • Carpaccio di trota e radicchio marinato
  • Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary
  • Stuzzichini di polpettine di trota al curry e verdure
• Primi piatti
  • Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico
• Secondi piatti
  • Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini
  • Polpettine di trota naturale ai funghi
  • Mezzelune di trota naturale con patate e speck
  • Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate
  • Mezzelune di trota al curry in salsa ai porri con porri fritti