Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate

Ingredienti:
mezzelune di trota all’erba cipollina, patate farinose, latte, burro, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe, cipolla, farina 00.

Esecuzione:
lessare le patate e passarle nell’apposito attrezzo, rimettere al fuoco in una pentola con il latte caldo, una noce di burro, sale e pepe, ottenendo una purè consistente. Mettere in forno le mezzelune a 200° per 10 minuti circa con poco olio, sale e pepe. Affettare sottilmente la cipolla, passarla nella farina e dorarla in olio bollente.

Presentazione:
contornare con dei ciuffi di purè le mezzelune, ponendovi sopra alcuni anelli di cipolla fritta e guarnita con dei fili d’erba cipollina fresca.

Il nostro chef consiglia:

• Antipasti e aperitivi
  • Carpaccio di trota e radicchio marinato
  • Snack di polpettine di trota all’erba cipollina e bloody mary
  • Stuzzichini di polpettine di trota al curry e verdure
• Primi piatti
  • Trancetti di trota panati in zuppetta di scalogni alla glassa d’aceto balsamico
• Secondi piatti
  • Trota intrecciata alle erbe fini con carciofi e pomodorini
  • Polpettine di trota naturale ai funghi
  • Mezzelune di trota naturale con patate e speck
  • Mezzelune all’erba cipollina e purè di patate
  • Mezzelune di trota al curry in salsa ai porri con porri fritti